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仪器检测告诉你隔夜西瓜究竟可不可以吃

点击次数:84 发布时间:2019-07-12

   隔夜西瓜容易滋生细菌,大量细菌进入肠道后又跟着血液“跑”遍全身,侵入器官。感染性休克会导致组织细胞缺血缺氧、代谢紊乱、功能障碍,甚至多器官功能衰竭,死亡率也比较高。如果抢救不及时,就会引发生命危险。

  
  炎热的高温环境下,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会滋生细菌,所以zui好现切现吃。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时,没吃完的尽早低温冷藏,并尽量保证完整。
  
  一般来说,隔夜西瓜细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。在未切开之前,所有西瓜内部都是无菌的,切开后,西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定,对水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。西瓜表面的菌落总数越多,对人体的危害就越大。
  
  通过模拟日常生活环境中常见的西瓜储藏方式(室温30℃和冰箱两种情况),通过科学仪器来检测,西瓜的安全程度。此次检测的标准主要是依照GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》进行,在微生物实验室内对菌落总数进行定量检测,将切开的西瓜分为裹保鲜膜和不裹保鲜膜两种情况,并分别放置4小时、8小时、16小时、24小时、48小时,然后对西瓜样品细菌总数进行计算。
  
  经过检测仪器的检测,在冰箱中冷藏能够有效延长西瓜的食用时间,再切除表面的西瓜,存放48小时的细菌总数都比较低。但是,西瓜在室温30℃环境下,8小时内裹不裹保鲜膜,西瓜表面的菌落数都不高,但是从16小时开始,细菌呈几何倍数增长。到了48小时,飙升的菌落总数意味着腐烂。
  
  其中值得注意的是,30℃室温储藏超过24小时,裹保鲜膜的菌落总数要高于不裹保鲜膜的。不过,在西瓜保存16小时后,切除表面的西瓜,菌落总数明显比没有切除表面的西瓜要少100倍。
  
  总而言之,西瓜的确对人体健康有益,是夏日盛果,但如果放冰箱隔夜zui好不要超过12小时,zui长不能超过24小时,否则只能选择丢弃。西瓜除了有生津止渴、清热解暑、利尿消炎的功效外,还能滋润皮肤,保持肌肤健康和润泽。
  
  从此次的数据可以明显看出,在冰箱中冷藏对于西瓜的安全性影响zui小,切除表面西瓜更为安全。在室温中进行保存时,16小时之后可以通过切除西瓜表面来延长西瓜的食用时间。同时,不管是在冰箱中冷藏还是室温中,保鲜膜的作用都不并大,在室温中甚至会增加细菌的繁衍。
  

 

  

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